Lactaire délicieux : (Lactarius
deliciosus)
| Chapeau
: jusqu'à 12 cm, d'abord hémisphérique puis étalé et creusé au
centre, les bords enroulés se redressant; jaune orangé à zones
concentriques orange, taché de vert sombre. |
| Pied
: orange verdâtre, cylindrique, creux et effilé à la base, ponctué de
taches orange vif |
| Lames
: décurrentes sur le pied, orange, se salissant au frottement. |
| Chair
: orangée, ferme et cassante, verdissant à l'aiç avec une
faible odeur de carotte. Elle laisse sortir un lait orangé doux. |
| Spores
: crème, ornementées. |
Le Lactaire délicieux vit essentiellement
dans les bois de pins, sur sol calcaire. L'espèce est commune dès la fin de
l'été et en automne. Son chapeau jaune orangé sale est marqué de zones
concentriques plus foncées, tachées de vert. Lorsque l'on coupe le pied
transversalement, un cercle orange vif, humide, apparaît.
L'espèce est comestible et se prête fort bien à la
conservation.
Mais elle jouit d'une réputation usurpée depuis la méprise, il y a plus de
deux siècles, du botaniste suédois Carl von Linné. Celui-ci avait entendu
parler d'un certain Lactaire à lait rouge orangé, très apprécié dans les
régions méridionales. Lorsqu'il crut, à tort, en avoir récolté des spécimens
en Suède, il s'empressa de les baptiser « deliciosus », persuadé d'avoir
affaire à l'espèce du Midi... Le Lactaire sanguin (Lactarius sangifluus), le
vrai, à chapeau plus rouge, est évidemment de bien meilleure qualité.
Conserves de sanguins
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Les Lactaires
Lactaire poivré
Lactaire velouté
Lactaire renversé
Lactaire muqueux
Lactaire plombé
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Lactaire à lait jaune
Lactaire zoné
Lactaire délicieux
Lactaire roux
Lactaire toisonné
Lactaire tranquille
Lactaire couleur de suie
Lactaire fuligineux |
